“พิพัฒน์ รัชกิจประการ” ขอชุมชนรักษาอัตลักษณ์อาหารถิ่น เชื่อเป็นจุดขายดึงนักท่องเที่ยวกลับมาซื้อซ้ำ
นายพิพัฒน์ รัชกิจประการ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา เปิดเผยว่า ได้มอบหมายให้องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน) หรือ อพท. คัดเลือกชุมชนที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานการท่องเที่ยวโดยชุมชน และเกณฑ์การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน หรือ GSTC จำนวน 81 ชุมชนท่องเที่ยว จากกว่า 200 ชุมชน เพื่อให้บริษัทนำเที่ยวนำทั้ง 81 ชุมชนท่องเที่ยว เข้าบรรจุในโปรแกรมท่องเที่ยว
การท่องเที่ยวโดยชุมชนนั้นถือเป็นเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์จากวิถีชีวิต ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมท้องถิ่น ผนวกกับมิตรไมตรีจากผู้คนในชุมชน ซึ่งถือเป็นคุณค่าที่ช่วยสร้างมูลค่าการท่องเที่ยวของประเทศไทยได้อย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารชุมชน หรืออาหารถิ่น ที่เป็นเสน่ห์ดึงดูดนักท่องที่ยวให้กลับมาท่องเที่ยวซ้ำ ซึ่งกระแสการท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังมาแรงและยังเป็นกระแสที่สามารถขายได้อย่างต่อเนื่อง
อย่างไรก็ตาม นายพิพัฒน์กล่าวว่า “ขอให้ชุมชนยังคงรักษาอัตลักษณ์ของอาหารถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รสชาติ ที่ทำให้นักท่องเที่ยวกลับไปใช้บริการอีก เช่น อาหารใต้ จะมีรสชาติเผ็ด ร้อน จัดจ้าน ขณะที่อาหารเหนือ จะมีรสชาตินุ่มนวล ไม่ควรไปดัดแปลงโดยเฉพาะรสชาติ ซึ่งไม่ควรทำเหมือน”มิชลิน” ที่มีการดัดแปลงรสชาติ จนสูญเสียอัตลักษณ์ความเป็นอาหารถิ่น ซึ่งอาหารที่ได้ “มิชลิน” เหมาะที่จะอยู่เมือง และไม่เหมาะที่จะอยู่ในชุมชน”
